При помощи вот такого устройства отделяли белок от желтка, а при надобности пользовались как венчиком для взбивания. Ушки нужны для того, чтобы положить агрегат сверху на посудину, куда стекает белок. Технология очень проста. Брали яйцо, аккуратно разбивали и выливали содержимое в центр.Белок сбоку единой массой утёкал в чашу , а желток оставался на отделителе.Устройство пользовалось популярностью у хозяек в советский период 80- х годах.