В мире много интересного и неизведанного. В том числе и грибы, которые являются составной частью природы, но не относятся ни к животным, ни к растениям. Грибное царство – это уникальная часть экосистемы. Они делятся на съедобные и ядовитые. Среди них есть и совсем крошечные (вроде дрожжей или плесени), и гиганты. Их более чем пять миллионов видов и список постоянно увеличивается. Это очень богатый белком продукт. Из съедобных грибов, на территории Кубанского края растут практически все известные грибы, которые имеются в России. Это белые, вешенки, подберезовики, подосиновики, грузди, трюфели, рыжики, боровики, сыроежки, лисички и много других. Удивительные субтропические и лесостепные климатические условия, плодородная почва разнообразных видов и географическое положение, способствуют наличию большого количества разных видов грибов на Кубани. Белый гриб чаще всего можно повстречать в старых лесах с грабами, соснами и дубами, где обильные лишайники и мхи, также растут и на песчаной почве. Шляпка на толстой ножке у этого гриба у некоторых экземпляров достигает до тридцати, а то и до пятидесяти сантиметров в диаметре. Мясистый и сочный гриб высотой до двадцати пяти сантиметров. Окрас темно или светло-коричневый. Белый гриб бывает трех видов: березовый, сосновый и дубовый белые грибы. В Краснодарском крае белые грибы можно собирать практически круглый год.Белые грибы невероятно вкусные как маринованные, так и сушеные. Сушеный белый гриб имеет удивительный аромат. Вешенка. Местное население называет эти грибы берестянками, они растут группами на стволах деревьев. У них круглая шляпка, окрас серый или розовато-фиолетовый.  Существует три вида вешенок: осенние, рожковидные и дубовые. Шляпка у грибов небольшая, похожа на ушко, а ножка совсем коротенькая, или же полностью отсутствует, так как вешенка паразитирует на деревьях, в основном это осины, сосны, ивы и березы. Зеленый моховик. Эти грибы появляются рано, с начала мая. Узнать этот зеленый гриб очень легко, если сделать на шляпке надрез, то желтая мякоть быстро приобретет синий окрас. Чаще всего моховики растут на полянах поодиночке. Хороши моховики маринованные, вареные и жареные, а вот сушить их не стоит, при долгом хранении чернеют.  Подберезовик. Крупный, бело-коричневый, мясистый гриб с большой шляпкой, ножка белая в серые чешуйки. При надрезе белая мякоть приобретает синий оттенок. У подберезовика существует много разновидностей, на Кубани встречаются обыкновенные, разноцветные, болотные и жестковатые. По названию напрашивается вывод, что гриб предпочитает леса, в которых, растут березы. Подберезовики можно мариновать, жарить, тушить, из них получается вкусный грибной суп. Гриб считается диетическим, его можно кушать тем, кто следит за фигурой. Рыжик. Один из лучших грибов вида сыроежковых. Название свое этот гриб получил за свой яркий окрас, а на Кубани его называют деликатесный. Рыжики бывают нескольких видов: сосновые, красные, еловые и млечно - красные. Растут группами, прячутся под опавшей хвоей. Если настоящий рыжик надломить, он выделит сок оранжевого цвета. Рыжики можно есть почти сырыми, просто чуть прижарив на костре. Эти грибы засаливают, маринуют, обжаривают с луком в сметане.  Груздь. Белый с желтоватым оттенком массивный гриб, мякоть имеет фруктовый аромат. При разрезе выделяется белый сок, который на воздухе сереет. Грузди предпочитают леса солидного возраста с влажной почвой, с присутствием липовых и березовых деревьев. Употреблять его в пищу нужно с осторожностью и соблюдать определенные правила. Грузди подходят для засолки и маринования. Белый трюфель. Этот удивительный гриб-аристократ, не очень часто можно встретить на Кубани. Растет на известковых почвах, на гористых ландшафтах, лесах. Искать трюфеля нужно под корнями буковых и дубовых деревьев. Внешне гриб выглядит как грязная, серая, бесформенная картофелина. Мякоть на срезе похожа на мрамор, вкус ореховый и пахнет водорослями. Из двух видов трюфелей, черного и белого, второй, самый дорогостоящий гриб в мире. Опята. Они растут на корнях деревьев группами на гнутых ножках. Опята кисловатые на вкус и очень ароматные. Эти грибочки солят, варят, сушат, маринуют, они невероятно вкусные.Среди обилия грибов Краснодарского края, есть и редкие виды, занесенные в Красную книгу, такие как: красный решеточник; летний трюфель; мухомор Виттадини; лакированный трутовик и много других.